[台灣 台北 香港米其林一星] 添好運
13 Nov 2014

[台灣 台北 香港米其林一星] 添好運

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http://www.timhowan.com 添好運感想: 服務環境完全不行,如以下幾點: 1. 一進餐廳,就是一整個擠到暴,桌與桌中間只有小小的縫可以鑽,入座後,包包跟臨座的人完全擠一起…… 2. 入座後沒有水.(別桌都有,應該是SOP才對,也沒人注意) 3. 上第一道菜時,因為我在滑手機，佔到桌面，沒看到他，他直接把菜放在我對面(我一個人去,對面沒人坐)….~”~ 我抬頭看他,他也看著我，然後離去…#$@#%%^$$&Y 任 何 一 間 餐 廳 都 不 會 這 樣 做!!! 4. 因為沒有給我水…我舉手叫服務生,隔壁桌的女生也舉手(離很近),服務生看到後…..問了女生要什麼，就走了 就走了 就走了 就走了。。。我跟隔壁桌的女生對望,楞了一秒……二個人都覺得不可思議……… 至於吃的,還不錯,中上吧…. 如果他不打米其林,我不會這麼挑,但是既然標榜了,就應該做出水準..而不是這個樣子….. 台灣至少會再去一次, HK有機會會去. P.S 剛剛看2015他們還是有一顆星….希望香港的真的有到米其林一星.

[法國 尼斯 美食] Chez Julliette
17 Sep 2014

[法國 尼斯 美食] Chez Julliette

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1 Rue Rossetti, 06300 Nice04 93 92 68 47 這間也是很經典的一間店。 聽說他的鴨肉做得很好，用蘋果下去做的，很可惜沒有點到。 雞肉做得不錯，骨肉超好分離。 湯旁邊的起司麵包，那個起司烤得恰到好處!!!!! 另人驚豔的甜點啊!!! 奶油的下方是梨子!!!! 加上Cream跟巧克力，完美融合。

[法國 尼斯 美食] Villa d’este
17 Sep 2014

[法國 尼斯 美食] Villa d’este

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這是一趟意外的旅程，原本跟本不會來這。而且剛好有當地友人帶路! 只好衝了!!!!! 基本上Nice接近義大利，很多義大利人。所以，必吃的就義大利菜了。 分別是Socca，冰淇淋，義式海鮮麵。 首先我們去吃了一間義大利餐廳，店名Villa d’este。只能說便宜大碗又好吃!! 超豐富的開胃菜啊!!!!! 義式海鮮麵!! 好吃!!大碗~ 但是口味跟台灣的不太一樣~~~ 義大利麵 提拉米蘇，真的好吃~ 是現做的~~~~  

[法國 巴黎 米其林] 吃米其林指南
4 Sep 2014

[法國 巴黎 米其林] 吃米其林指南

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小的魯蛇，第一次在法國自助行。 自以為是的吃了幾顆猩猩，來分享一下在巴黎吃米其林的小指南。 價錢: 這太重要。就吃了幾間下來，以全餐來說(午間套餐不算)，大概是一顆星90歐左右。而且好像每年漲，大部分餐聽都有放menu可以下載，看價位。日本主廚餐廳除外~”~ 好的餐廳在8月幾乎是放假的，大都放到8/25，記得不要這時候來。少數不放的譬如在四季飯店的Le Cinq。本魯這次就是8月待在巴黎，導致8月最後一週一直吃猩猩。 最好提早訂位，大家都建議一個月前，我是覺得還好，我是來巴黎後才訂，一週前訂就有，不過最好不要冒險，愈早訂愈好。 部分星星餐廳有網路訂位，某少部分可線上確定。大部分都是網頁留資料，訂位時間，之後才有人email給你做確認。更屌的餐廳是。。。只有電話，連email都沒有，我覺得就放心打去用英文跟他說吧(e.g Passage 53只有電話，我是直接殺到店裡去訂)。 如果真的有很難訂的，可以用暗黑勢力，打給白金秘書，或是請飯店代訂。(我沒用過) 每個訂位都會打給你做確認你會出席，少部分可以用email確認。(我都有留當地電話。) 大部份都是set，他會跟你說幾道菜(plat)的多少錢給你選(e.g 4道菜的60歐, 8道菜的80歐)，至於幾道菜怎算，我也不知，因為我甜點加一加，跟本超過他說的量。 中午有午餐套餐比較便宜，但是菜色也少。 menu不一定會寫內容，有的是要直接問服務生。更帥的是連menu都沒有服務生直接跟你說。此項目就是在指日本主廚的餐廳，跟本是Omakase的精神………. 有些可以選額外的bonus(換主餐，或加一點特別的)，要加錢….譬如下面圖1的牛肉是換的，圖2是再加一道菜。 menu的價錢不含酒錢，也不含礦泉水的錢，也不含最後咖啡的錢(吃完都會問你要不要咖啡)，如圖3。有含的是麵包，可以一直要。 最後來個感想吧，日本廚師應該是融入了日本文化，口感層次與細膩，都比法藉主廚多太多。 甚至有越級打怪的感覺，一星可以跟二星比，二星比可以拼三星，可能是用餐環境輸太多吧。 不過我想，如果星星上去了，可能價錢也就上去了……. P.S 不會是我日本料理吃太多的關係才這樣覺得吧??? @_@” 圖1 圖2 圖3  

[法國 巴黎 米其林 二星] Passage 53
3 Sep 2014

[法國 巴黎 米其林 二星] Passage 53

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http://www.passage53.com 座落在 passage 53 號中，第一次去非常的鬼打牆。怎樣都找不到53號在那。 主廚佐滕伸一日本人，我吃的第二間日本廚師，店內依舊是日本客人居多。 然後跟本是傳承日本，很有個性，只有電話訂位。不收AMEX卡。店內小小小的，不過很乾淨。 而且傳承日本omakase，完全沒有菜單，只有二個價位。然後有special bonus看你要不要加點。 味道呢，一樣很細緻，完美融合，且注重每個細節，道道驚豔。 第一道 corn cappuccino，玉米打成漿，已經不能用泥來形容   這道是bonus，要加錢的 裡面是蝦子 主廚很有名的拿手菜，花枝加上生花椰菜切細片，下面是美乃滋，一口下去，非常的香。 包著比目魚的高麗菜捲，灑上蟹肉，醬汁是蟹醬加桔醬，非常的鮮甜順口，我最後是喝完。 在洋蔥一片一片之間夾著火腿肉，見下圖。 非常厲害的一道，每口咬下去洋蔥與肉一比一完美融合 雞肉，皮烤得特香，火候恰到好處。 鴨 甜點，檸檬，我是很怕酸的人，這道一點都不酸，但是又有檸檬的香甜味。 黑巧克力，他邊邊的餅干，超薄，一口下去，有餅干的香味，確又沒有硬邊。 這是一道三層的布丁，水果是水蜜桃。 最後的咖啡，那個馬德蕾，真的很好吃~~ Passage 53, 提醒一下，他們不收AMEX的信用卡。

[法國 巴黎 米其林 一星] Le 39v
29 Aug 2014

[法國 巴黎 米其林 一星] Le 39v

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http://www.le39v.com Le 39v米其林一星，座落在香榭大道附近。 整間餐廳充滿著不對稱的風格。非常的時尚。 另人映象深刻的是舒服蕾，如果原本以為舒服蕾是很綿很綿的發糕，那麼我覺得39v的舒服蕾是比較硬的泡泡，非常的綿密。 充滿著不對稱 橄㰖，雖然有點苦，但是很好吃~~~~ 豆子湯 配酒的 令人驚艷的舒服蕾 一樣充滿著不規則  

[法國 巴黎 米其林 二星] Le Cinq
29 Aug 2014

[法國 巴黎 米其林 二星] Le Cinq

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http://www.fourseasons.com/paris/dining/restaurants/le_cinq/ Le Cinq在香榭大道附近，非常豪華四季飯店。門口名車匯集 由於是在8月，所以有開的米其林餐廳不多，Le Cinq算是其中一間。 內部非常的豪華，每道餐點細緻華麗。 最另人驚豔的是最後的甜點車。 吃了不少重金屬啊~~

[法國 巴黎 米其林 一星] Kei’s restaurant
29 Aug 2014

[法國 巴黎 米其林 一星] Kei’s restaurant

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http://www.restaurant-kei.fr 這間餐廳是日本大廚小林圭が，果然日本人就是多了很多的細膩，以及非常多層次的口感。 可能是吃慣日本料理的關係，我比較喜歡這種處理方式。甚至覺得這種方式比歐美廚師處理得好。 店內近半都是日本人。也有一半的日本服務生。 餃子裡包的是蟹肉，以及許多的香料 口感非常多層次的沙拉，有橄欖粉，椰子泡泡，檸檬泡泡，下面還有鮭魚。 黃色蛋白餅,下半圓是冰淇林，裡面包堅果醬 焦糖餅干的下面,藏著一整圈的堅果

搖搖茶飲的演進
5 Oct 2013

搖搖茶飲的演進

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說到茶飲攤…. 從最早期的休閒小站，那種一桶一桶放在冰櫃舀出來…什麼都不可調，(單價20～35,可搭配雞排) 到每杯可以客制的搖搖店,台北的傳奇,中南部五十嵐,清心..高峰期。。。。(單價近50) 然後中間一堆有的沒的連鎖加盟店如雨後春筍一直冒出來… 說真的，我覺得沒有新意….><” 只是換個名字… 唯一有讓我比較讓我感興趣的是comebuy….那種用高壓沖出來的茶…. but…..還是沒有那種突破感…… 接下來就開始走健康路線了…..什麼新鮮水果…….(單價在50上下了) 大苑子(果汁系列)，橘子工坊(現挖)…..(橘子的紅茶拿鐵,是先做成熱的，再泡到冰水去冰鎮) 再來是讓我驚豔的茶湯會!!! 喝第一口就讓我覺得跟本是清流….><” 那個甜味很順(對拉，就是那個會生螞蟻的甘庶糖)，不虧是春水堂出來的(春水堂單價太高,不在此篇討論範圍), 接著就是大家知道的黃金比例”清玉”了…個人覺得他好喝是好喝….但是味道就是差茶湯一點(奶茶跟翡翠檸檬都是)….-.^ 一樣錢我還是要選茶湯會…… —– 到這個時期，說真的，我覺得咖啡該進場了…如果一般人平常都可以喝到一杯50上下的飲料, 差不多可以弄成咖啡了 —– 於是就有類搖搖店的咖啡的連鎖了….cama….這個價位真的是直衝100大關啊~~~ 以這個價位…咖啡還能喝黑的。。。實屬難得(星巴巴跟85的黑咖啡能喝嗎? ~”~) 再來就是我想提的重點了…….搖搖店除了咖啡之外…..到50上下就真的是瓶頸了嗎??….. what’s next??????? 就在最近….好像看到了曯光(?)……有二家讓我覺得有點新意的茶店…. 京盛宇跟一品蘭敘………. 他們都是強調喝純的什麼都不加(可以叫黑茶嗎? 還是叫裸茶?) 而京盛宇的做法更是搞工….~”~ 用一個小小的茶壼,不停的回沖回沖再回沖….然後冰鎮,再裝到那精美的瓶子…..><” 然後價位更是破百啊~~ 個人覺得有over到……一品比較ok, 在百元內…… 說真的…最早的調味茶，說穿了，都是在掩蓋茶的澀味…也許這種裸茶才是真的在品嘗他的香味跟甘甜…跟喝黑咖啡一樣….. BUT!!!人生最厲害的就是這個BUT…..這種裸茶真的能找到下一波高峰嗎??? 說真的…對於喝慣茶一斤上千上萬的人…我以上提到的茶他們都覺得無法入口….:P 更不用說這種百元內的裸茶……還一直回沖勒~”~ 那喝慣搖搖店口感豐富的年輕族群….真的有辦法體會裸茶那種無糖無添加物又近百的飲料????? 也許這是一個很好復興台灣茶的機會拉…..^_^ … Continued

[台北] Whinos Bar & Kitchen
13 Aug 2012

[台北] Whinos Bar & Kitchen

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地址:台北市四維路14巷7號 電話:02-2705-0656 營業時間:週二～週日, 下午3:30～晚上12:00 FB: https://www.facebook.com/Whinos 小酒館，平實的美味，確隱藏著驚喜，麵包沾蒜蝦醬，出呼意料的美味。 隱藏菜色在不在menu上，要參考黑板。 乾煎德式肉腸，香氣撲鼻 烤節瓜肉腸燉飯 制作中 快要等不及了 完成，很香，很濃，很好吃~ 麵包。。。。只是載具！ 西班牙蒜香蝦。醬是要沾上面的麵包。非常的好吃！！！！！！！ 最後當然要來一道甜點，香蕉蛋糕!!

[新竹] Bistro 302
6 Aug 2012

[新竹] Bistro 302

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地址: 新竹縣竹北市嘉豐十一路一段30號2樓 電話: 03-657-9777 營業時間: 每天, 12pm-11pm; 週末加演早午餐, 9am-2pm FB粉絲頁: https://www.facebook.com/pages/Bistro302/215274475237103 新竹難得的美食嚮宴，環境美氣氛佳。 蜜糖培根，口味獨特，甜而不膩

[台北] 清香排骨王
15 Jun 2012

[台北] 清香排骨王

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地址：台北市信義路四段395巷6弄9號 電話：(02)2345-9823 藏在巷弄間的平價美食排骨便當，好吃便宜又大碗 藏在信義路的小巷子裡 菜單 先吃原味 再沾醬吃，酸酸的 這個青菜湯，可是從碗底滿上來的 這個蘿蔔湯，也是從碗底滿上來