restarantjean Archives - SuperD's Blog

30 Aug 2014

[法國巴黎米其林一星] restaurant Jean

by superd | posted in: 愛吃, 米其林 | 0

http://www.restaurantjean.fr 這是一間老牌法式餐廳，餐點中規中舉。讓人驚豔的是他的糖點青蘋果。外層用綠色糖衣，包裹著奶油，中間的果核部分用的是堅果醬。看得出來是道功夫糖點。打碎了吃

[法國巴黎米其林一星] Kei's restaurant
http://www.restaurant-kei.fr 這間餐廳是日本大廚小林圭が，果然日本人就是多了很多的細膩，以及非常多層次的口感。可能是吃慣日本料理的關係，我比較喜歡這種處理方式。甚至覺得這種方式比歐美廚師處理得好。店內近半都是日本人。也有一半的日本服務生。餃子裡包的是蟹肉，以及許多的香料口感非常多層次的沙拉，有橄欖粉，椰子泡泡，檸檬泡泡，下面還有鮭魚。黃色蛋白餅,下半圓是冰淇林，裡面包堅果醬焦糖餅干的下面,藏著一整圈的堅果
[法國巴黎米其林一星] Le 39v
http://www.le39v.com Le 39v米其林一星，座落在香榭大道附近。整間餐廳充滿著不對稱的風格。非常的時尚。另人映象深刻的是舒服蕾，如果原本以為舒服蕾是很綿很綿的發糕，那麼我覺得39v的舒服蕾是比較硬的泡泡，非常的綿密。充滿著不對稱橄㰖，雖然有點苦，但是很好吃~~~~ 豆子湯配酒的令人驚艷的舒服蕾一樣充滿著不規則
[法國巴黎米其林] 吃米其林指南
小的魯蛇，第一次在法國自助行。自以為是的吃了幾顆猩猩，來分享一下在巴黎吃米其林的小指南。價錢: 這太重要。就吃了幾間下來，以全餐來說(午間套餐不算)，大概是一顆星90歐左右。而且好像每年漲，大部分餐聽都有放menu可以下載，看價位。日本主廚餐廳除外~"~ 好的餐廳在8月幾乎是放假的，大都放到8/25，記得不要這時候來。少數不放的譬如在四季飯店的Le Cinq。本魯這次就是8月待在巴黎，導致8月最後一週一直吃猩猩。最好提早訂位，大家都建議一個月前，我是覺得還好，我是來巴黎後才訂，一週前訂就有，不過最好不要冒險，愈早訂愈好。部分星星餐廳有網路訂位，某少部分可線上確定。大部分都是網頁留資料，訂位時間，之後才有人email給你做確認。更屌的餐廳是。。。只有電話，連email都沒有，我覺得就放心打去用英文跟他說吧(e.g Passage 53只有電話，我是直接殺到店裡去訂)。如果真的有很難訂的，可以用暗黑勢力，打給白金秘書，或是請飯店代訂。(我沒用過) 每個訂位都會打給你做確認你會出席，少部分可以用email確認。(我都有留當地電話。) 大部份都是set，他會跟你說幾道菜(plat)的多少錢給你選(e.g 4道菜的60歐, 8道菜的80歐)，至於幾道菜怎算，我也不知，因為我甜點加一加，跟本超過他說的量。…
[法國巴黎米其林二星] Le Cinq
http://www.fourseasons.com/paris/dining/restaurants/le_cinq/ Le Cinq在香榭大道附近，非常豪華四季飯店。門口名車匯集由於是在8月，所以有開的米其林餐廳不多，Le Cinq算是其中一間。內部非常的豪華，每道餐點細緻華麗。最另人驚豔的是最後的甜點車。吃了不少重金屬啊~~
[法國巴黎米其林二星] Passage 53
http://www.passage53.com 座落在 passage 53 號中，第一次去非常的鬼打牆。怎樣都找不到53號在那。主廚佐滕伸一日本人，我吃的第二間日本廚師，店內依舊是日本客人居多。然後跟本是傳承日本，很有個性，只有電話訂位。不收AMEX卡。店內小小小的，不過很乾淨。而且傳承日本omakase，完全沒有菜單，只有二個價位。然後有special bonus看你要不要加點。味道呢，一樣很細緻，完美融合，且注重每個細節，道道驚豔。第一道 corn cappuccino，玉米打成漿，已經不能用泥來形容這道是bonus，要加錢的…